Малосольная форель по-фински (Kirjolohi suolattu) – это традиционное финское блюдо, которое отличается своей простотой и изысканным вкусом. Рыба маринуется в смеси соли, сахара, семян кориандра и уксуса, что придает ей нежный аромат и приятную пикантность. Малосольная форель прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом, свежими овощами и хлебом.
Ингредиенты для Киржолохи суолатту
- 500 г свежемороженой или охлажденной форели
- 100 г крупной соли
- 50 г сахара
- 2 ст. л семян кориандра
- 2 ст. л уксуса (9%)
- воды
| Калорийность | ≈ 180 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут + время маринования (от нескольких часов до суток) |
Приготовление Киржолохи суолатту
- Форель разморозить и очистить от чешуи. Выпотрошить, промыть и обсушить.
- Смешать в миске соль, сахар, кориандр и уксус. Добавить немного воды до образования пасты.
- Смазать смесью форель снаружи и изнутри. Положить рыбу в герметичную емкость, залить оставшейся смесью так, чтобы она полностью покрыла рыбу.
- Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4-24 часа (чем дольше маринуется рыба, тем более соленой она будет).
- Через указанное время достать форель из маринада. Промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
- Нарезать на ломтики и подавать с любимыми гарнирами.
При выборе рыбы для маринования отдайте предпочтение свежемороженному или охлажденному продукту. Не передерживайте форель в маринаде, иначе она может стать слишком соленой. Можно добавлять в маринад другие специи по вкусу – например, черный перец горошком, лавровый лист или гвоздику.
