Малиновый пирог-чизкейк

Малиновый пирог-чизкейк – это удивительное сочетание нежности сливочного сыра и яркого вкуса малины. Хрустящее тесто, прослойка из мягкого крема и сочная малинная начинка создают неповторимый вкус и аромат, который покорит любого любителя десертов.

Ингредиенты для малинового пирога-чизкейка

• Для теста:
• 150 г муки
• 80 г сливочного масла
• 2 столовые ложки сахара
• щепотка соли
• Для начинки:
• 500 г мягкого сливочного сыра
• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Для малиновой начинки:
• 500 г свежей малины
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка крахмала

Приготовление малинового пирога-чизкейка

1. Для начала, приготовьте тесто. Смешайте муку, сахар и соль в миске. Добавьте размягченное сливочное масло и замесите тесто руками до получения однородной массы.
2. Сформируйте шарик из теста, заверните его в пленку и охладите в холодильнике 30 минут.
3. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 25-28 см. Выложите тесто в форму для выпечки с бортиками, загните края внутрь и сделайте небольшие отверстия вилкой.
4. Выпекайте корж в предварительно разогретой до 180°C духовке 15 минут. Снимите форму из духовки и дайте остыть.
5. Для кремовой начинки смешайте мягкий сливочный сыр с сахаром до однородности. Добавьте яйца по одному, постоянно взбивая венчиком. Влейте ванильный экстракт и снова хорошо перемешайте.
6. Вылейте приготовленный крем на остывший корж. Выпекайте в духовке при температуре 160°C в течение 40-50 минут, или пока центр пирога не станет почти твердым.
7. Пока выпекается пирог, приготовьте малиновую начинку. Смешайте малину, сахар и крахмал в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока начинка не загустеет.
8. Дайте пирогу остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник минимум на 3 часа для полного застывания.

Совет: Вы можете использовать замороженную малину, но предварительно разморозьте и удалите лишнюю жидкость.