Макаруны – это нежные, хрустящие и невероятно вкусные французские бисквитные печенья. Их запоминающаяся текстура достигается за счет специальной техники приготовления макаронного теста и использования высококачественных ингредиентов.
Ингредиенты для Макарун
- 100 г миндальной муки;
- 90 г сахарной пудры;
- 75 г яичных белков (примерно 2 крупных яйца);
- 40 г жидкого меда;
- 1/4 ч. ложки кремового тапиоки;
- Какао-порошок для макаронов с шоколадным вкусом (по желанию);
- Любые пищевые красители по желанию.
| Калорийность | ~ 250 ккал на печенье |
|---|---|
| Порций | ≈ 18-24 шт. |
| Время приготовления | ≈ 1 час + время высыхания теста |
Приготовление Макарун
- Просеять миндальную муку вместе с сахарной пудрой дважды. Отставить.
- В чистой и сухой миске взбить яичные белки до мягких пиков. Постепенно, продолжая взбивать, добавить мед.
- Добавить кремовый тапиока и продолжать взбивать до образования плотных пиков. Если готовите макаруны с какао, добавьте его в яичную смесь вместе с медом.
- Небольшими порциями добавить просеянную миндальную муку к взбитой яичной смеси, осторожно перемешивая снизу вверх до однородного состояния. Не переусердствуйте с перемешиванием – тесто должно быть гладким, но не жидким.
- Для макарун разных цветов разделить тесто на порции и добавить пищевые красители по вкусу.
- На противень, застеленный пергаментом, выложить порции теста диаметром 1-1,5 см с расстоянием между ними.
- Дать макарунам высохнуть в течение 30-60 минут. Тесто должно стать плотным и немного подсыхать снаружи.
- Разогреть духовку до 150°C (300°F). Выпекать макаруны в течение 12-15 минут, пока они не станут золотистыми по краям.
- Остудить макаруны на противне в течение нескольких минут, прежде чем переложить их на решетку для полного остывания.
Для более идеальной текстуры макарун важно использовать свежие яйца и правильно взбить яичные белки. При выборе миндальной муки обратите внимание на ее жирность – она должна быть средней.
