Лютеница с баклажанами на зиму

Лютеница — это любимое домашнее засол многих хозяек, а добавление баклажанов делает её еще более ароматной и вкусной. Сочетание сладких томатов, соленых огурцов и хрустящих баклажан создает неповторимый вкус, который отлично дополняет различные блюда. Лютеница с баклажанами на зиму – это отличная возможность насладиться летом круглый год.

Ингредиенты для лютеницы с баклажанами

  • Баклажаны — 1 кг
  • Томаты (или томатная паста) — 1.5 кг
  • Огурцы соленые — 0.5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус (9%) — 50 мл
  • Сахар — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт
Калорийность ~100 ккал на 100г
Порций ~6 порций
Время приготовления 2-3 часа

Приготовление лютеницы с баклажанами

  1. Баклажаны моем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.
  2. Лук репчатый нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс.
  3. В глубокой кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
  4. Добавляем баклажаны и обжариваем вместе с луком до мягкости.
  5. К овощам добавляем томаты (или томатную пасту), соль, сахар, перец черный горошком, лавровый лист. Тушим под крышкой 1-1,5 часа.
  6. Добавляем соленые огурцы, нарезанные кубиками. Продолжаем тушить еще 30 минут.
  7. В конце варки вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

При выборе баклажан старайтесь брать плотные и не перезрелые овощи. Для более яркого вкуса можно добавить в лютеницу немного паприки или душистого перца. Перед консервацией убедитесь, что банки и крышки хорошо вымыты и стерилизованы.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты