Лютеница — это любимое домашнее засол многих хозяек, а добавление баклажанов делает её еще более ароматной и вкусной. Сочетание сладких томатов, соленых огурцов и хрустящих баклажан создает неповторимый вкус, который отлично дополняет различные блюда. Лютеница с баклажанами на зиму – это отличная возможность насладиться летом круглый год.
Ингредиенты для лютеницы с баклажанами
- Баклажаны — 1 кг
- Томаты (или томатная паста) — 1.5 кг
- Огурцы соленые — 0.5 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус (9%) — 50 мл
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный горошком — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт
| Калорийность | ~100 ккал на 100г |
|---|---|
| Порций | ~6 порций |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление лютеницы с баклажанами
- Баклажаны моем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.
- Лук репчатый нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс.
- В глубокой кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
- Добавляем баклажаны и обжариваем вместе с луком до мягкости.
- К овощам добавляем томаты (или томатную пасту), соль, сахар, перец черный горошком, лавровый лист. Тушим под крышкой 1-1,5 часа.
- Добавляем соленые огурцы, нарезанные кубиками. Продолжаем тушить еще 30 минут.
- В конце варки вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.
При выборе баклажан старайтесь брать плотные и не перезрелые овощи. Для более яркого вкуса можно добавить в лютеницу немного паприки или душистого перца. Перед консервацией убедитесь, что банки и крышки хорошо вымыты и стерилизованы.
