Луковый суп по-лионски — это классический французский рецепт, который покоряет своей простотой и невероятным вкусом. Основа супа — обжаренные до золотистого цвета лук, который в процессе приготовления начинает выделять не только восхитительный аромат, но и естественный подсластитель. Добавьте к этому хрустящую буханку хлеба или свежий лаваш, и вы получите идеальный способ насладиться теплым и сытным ужином.
Ингредиенты
- Лук репчатый — 1 кг
- Бульон (говяжий или куриный) — 1 л
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Хлеб или лаваш для подачи
| Калорийность | ≈ 200 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Лук очистить и тонко нарезать полукольцами.
- В кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета (примерно 45-60 минут). Необходимо постоянно помешивать, чтобы лук не пригорел. В процессе жарки лук выделят много влаги, но не укрывайте кастрюлю крышкой.
- Добавить в кастрюлю чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Обжарить еще 2-3 минуты.
- Влить бульон, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить суп 15-20 минут.
- Перед подачей снять лавровый лист и разделить суп по тарелкам. Подавать с горячим хлебом или лавашом.
Суп получается более насыщенным, если использовать луковицы разных сортов, например, красный лук придаст ему сладковатый вкус, а белый — пикантности. Не бойтесь долго обжаривать лук, именно в этом секрет его невероятного аромата и вкуса.
