Лобиани, грузинский пирог с фасолью

Лобиани — это традиционный грузинский пирог, который покорил сердца многих своей изысканной вкусопередачей. Сочетание душистой фасоли с пряностями, обжаренным луком и ароматной зеленью, заключенных в хрустящем тесте, создает неповторимый гастрономический опыт. Этот пирог – настоящее сокровище грузинской кухни, которое обязательно нужно попробовать!

Ингредиенты для Лобиани

• Для теста:
• 3 стакана пшеничной муки
• 1/2 стакана воды
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки растительного масла
• Для начинки:
• 1 стакан белой фасоли (варить заранее)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки кориандра
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Зелень (петрушка, укроп) для украшения

Приготовление Лобиани

1. Для начала, приготовьте фасоль. Замочите ее на ночь в холодной воде, а затем сварите до мягкости.
2. Пока варится фасоль, приготовим тесто. В миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду и растительное масло, замешивая тесто до однородности. Накройте миску пленкой и дайте тесту отдохнуть 30 минут.
3. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте чеснок, паприку, кориандр, черный перец и соль по вкусу. Обжаривайте еще 2-3 минуты.
4. Добавьте сваренную фасоль в сковороду с луком и специями. Перемешайте все хорошо и готовьте на небольшом огне 5-7 минут.
5. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 3-4 мм.
6. Разрежьте тесто на кружочки диаметром примерно 15 см.
7. На каждый круг теста положите порцию начинки (около 2 столовых ложек).
8. Сложите края теста над начинкой и защипните их, чтобы получился пирог.
9. Выпекайте пироги в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Лобиани можно подавать как горячим, так и холодным. Посыпать его зеленью перед подачей. В Грузии его часто едят с чаем или вином.