Лимонный пирог с кокосом — это нежнейшее и освежающее лакомство, которое покорит сердца всех любителей цитрусовых. Невероятно ароматная корочка с хрустящей крошкой сочетается со сладкой и слегка кисленькой начинкой из лимона и кокоса. Этот пирог станет идеальным завершением обеда или ужина, а также прекрасным подарком для друзей и близких.
Ингредиенты
- Тесто:
- 150 г муки
- 75 г сливочного масла, холодного
- 50 г сахара
- 1 желток
- Щепотка соли
- Начинка:
- 200 г сгущенного молока
- 150 г кокосовой стружки
- 1 лимон (сок и цедра)
- 3 яйца
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
| Калорийность | ~ 450 ккал на порцию |
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Муку просеять с сахаром и солью. Нарезать холодное масло кубиками и добавить к муке. Перетереть в крошку вилкой или натереть на терке.
- Добавить желток и замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Разогреть духовку до 180°C.
- Тесто раскатать в круг и выложить в форму для выпечки (диаметром 24 см).
- Начинку: сгущенное молоко смешать с кокосовой стружкой, лимонным соком и цедрой.
- Яйца взбить с кукурузным крахмалом и добавить к остальным ингредиентам для начинки. Хорошо перемешать.
- Вылить начинку на тесто и выпекать в течение 40-50 минут, до золотистой корочки.
Для более насыщенного лимонного вкуса можно добавить немного ликера Grand Marnier или Cointreau в начинку. Чтобы пирог был еще более хрустящим, перед выпечкой посыпать его крошкой из песочного теста.
