Лимонный пирог с итальянской меренгой – это воплощение солнечного лета в каждом кусочке. Кислая начинка из лимона, тающая во рту, прекрасно сочетается со сладкой и хрустящей меренгой, создавая удивительный тандем вкусов. Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех любителей ярких и освежающих блюд.
Ингредиенты для лимонного пирога с итальянской меренгой
- Для теста:
- 1 ½ стакана муки
- ½ чайной ложки соли
- 1 стакан холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- ¼ стакана ледяной воды
- Для начинки:
- 1 ½ стакана сахара
- ½ стакана лимонного сока
- 3 яйца
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- Для меренги:
- 4 белка
- 1 ½ стакана сахара
- ¼ чайной ложки соли
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление лимонного пирога с итальянской меренгой
- Приготовить тесто: смешать муку и соль, добавить холодное сливочное масло и растереть до образования крошки. Добавить ледяную воду и вымесить эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и охладить в холодильнике.
- Приготовить начинку: смешать сахар, лимонный сок, яйца и кукурузный крахмал до однородной массы.
- Раскатать тесто и выложить его в форму для пирога. Выпекать корж при температуре 180°C в течение 15 минут.
- Нанести на корж лимонную начинку и выпекать еще 20-25 минут, пока не застынет.
- Приготовить меренгу: взбить белки со щепоткой соли до образования мягких пиков. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивать, до получения густой, блестящей массы.
- Выложить меренгу на остывшую начинку и выпекать еще 5-7 минут при температуре 180°C.
Итальянская меренга отличается своей хрустящей текстурой, которая достигается благодаря более высокой температуре выпекания. Для получения идеальной меренги важно использовать свежие белки и взбивать их до образования крепких пиков. Не перепекать пирог с меренгой, чтобы она не стала сухой.
