Лимонный чизкейк с запеченной меренгой – это сочетание изысканного вкуса и яркой летней свежести. Тонкий, нежный крем на основе лимона гармонично дополняется хрустящей карамелизованной меренгой, создавая незабываемый гастрономический опыт.
Ингредиенты для лимонного чизкейка с запеченной меренгой
- Для коржа:
- 150 г бисквитного печенья
- 80 г сливочного масла, растопленного
- Для крема:
- 500 г мягкого творожного сыра ( Philadelphia)
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 60 мл лимонного сока
- 2 ст. л. цедры лимона
- Для меренги:
- 4 белка
- 100 г сахара
| Калорийность | ~ 350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин + 30 мин запекания меренги |
Приготовление лимонного чизкейка с запеченной меренгой
- Корж:
- Измельчить печенье в крошку, смешать с растопленным маслом и выложить в форму для чизкейка. Выровнять и поставить в холодильник.
- Крем:
- В миске взбить творожный сыр с сахаром до кремовой консистенции.
- Добавить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого.
- Влить лимонный сок и добавить цедру лимона. Перемешать.
- Вылить крем на подготовленный корж и разровнять.
- Поставить форму в разогретую духовку до 160°C. Выпекать 50-60 минут, до готовности крема.
- Остудить чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей, затем поставить в холодильник на 3-4 часа.
- Меренга:
- Взбить белки до образования устойчивых пиков. Постепенно добавить сахар и продолжать взбивать до глянцевой консистенции.
- Выложить меренгу на охлажденный чизкейк, разровнять ложкой и запечь в духовке при 180°C в течение 30 минут.
При выборе творожного сыра обращайте внимание на его жирность. Чем он более жирный, тем нежнее получится крем. Для меренги используйте свежие белки без желтков и следов жира. Не перепекайте меренгу, иначе она станет сухой.
