Лимонный чизкейк с лимонным курдом – это изысканное и освежающее десертное удовольствие, которое идеально подойдет для любого торжества или просто для особого вечера. Нежнейший крем на основе сливочного сыра, дополненный кислинкой свежего лимона и сладким лимонным курдом, порадует всех ценителей ярких вкусов.
Ингредиенты
- Для основы:
- 150 г бисквитных крошек
- 75 г сливочного масла, растопленного
- Для крема:
- 900 г мягкого сливочного сыра
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 1 ст. ложка лимонного сока
- Для лимонного курда:
- 100 г сахара
- 4 желтка
- 50 мл лимонного сока
- 50 г сливочного масла
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут + 4 часа охлаждения |
Приготовление
- Для основы смешайте бисквитные крошки и растопленное масло. Выложите в форму для чизкейка и утрамбуйте дно.
- В миксере взбейте мягкий сливочный сыр с сахаром до кремообразной консистенции.
- Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Влейте лимонный сок и перемешайте.
- Вылейте крем на основу из бисквитных крошек.
- Для приготовления лимонного курда в кастрюльке смешайте сахар, желтки и лимонный сок. Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения (примерно 5-7 минут). Уберите с огня и влейте кусочки сливочного масла, перемешайте.
- Поверх крема равномерно распределите лимонный курд. Сверху можно украсить цедрой лимона или ягодами.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке в течение 50-60 минут. Остудите при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на 4 часа минимум.
Для более насыщенного вкуса лимонного курда используйте цедру лимона. При желании можно добавить к крему ванильный экстракт или молотую корицу для дополнительной ароматизации.
