Лимонный чизкейк — это классическое и невероятно вкусное десертное блюдо, которое покорит любого любителя тающей текстуры и яркого вкуса цитрусов. Нежный крем на основе сливочного сыра в сочетании с кисло-сладкой лимонной начинкой создает идеальный баланс вкусов.
Ингредиенты для лимонадного чизкейка
- Для теста:
- 1 ½ стакана (190 г) муки;
- ½ стакана (113 г) сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками;
- ¼ стакана (50 г) сахара;
- 1 желток;
- Для начинки:
- 3 пакета (480 г) сливочного сыра;
- 1 ¾ стакана (350 г) сахара;
- ½ стакана (120 мл) свежевыжатого лимонного сока;
- 2 столовые ложки цедры лимона;
- 4 яйца;
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 1 час 45 минут + 4 часа охлаждения |
Приготовление лимонадного чизкейка
- Тесто: В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите пальцами или пропустите через комбайн до образования крошек. Вбейте желток и замесите тесто. Заверните в пленку и охладите в холодильнике 30 минут.
- Разогрейте духовку до 175°C. Выстелите дно формы для выпечки диаметром 23 см пергаментом, смажьте маслом. Раскатайте тесто в круг и выложите его на форму, аккуратно прижимая к стенкам. Сделайте бортик высотой около 2 см.
- Выпекайте корж в течение 15 минут до легкого золотистого цвета. Остудите на решетке.
- Начинка: В большой миске смешайте сливочный сыр с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте лимонный сок и цедру, хорошо перемешайте. В отдельной миске взбейте яйца, затем постепенно добавьте их к сырно-сахарной смеси, постоянно помешивая.
- Вылейте начинку на остывший корж. Поставьте форму в большую кастрюлю с кипящей водой (чтобы обеспечить равномерный нагрев) и выпекайте в течение 50-60 минут до того момента, пока края будут подзолочены, а центр будет слегка пружинистым.
- Выньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на 4 часа, чтобы он полностью застыл.
Не забывайте перед использованием свежие ингредиенты, особенно лимоны, тщательно вымыть и просушить. Чтобы чизкейк получился более нежным, можно использовать крем-сыр Philadelphia или Mascarpone.
