Лимонные кексы с ежевичным кремом — это поистине летнее лакомство, которое прекрасно подойдет для чаепития или праздничного стола. Нежная текстура кексов в сочетании с ярким вкусом лимона и сладкой кислинкой ежевики создают удивительный тандем, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Ингредиенты
- Для кекса:
- 120 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 200 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Zest 1 лимона
- 50 мл молока
- Для крема:
- 200 г сметаны
- 100 г сахара
- 150 г свежих ягод ежевики
| Калорийность: | ~350 ккал на порцию |
| Порций: | 12 |
| Время приготовления: | 45 мин. |
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте формы для кексов маслом и присыпьте мукой.
- Взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния. По одному вбейте яйца, постоянно взбивая.
- Просейте муку с разрыхлителем, добавьте лимонную цедру и молоко. Тонко перемешайте до однородности.
- Разложите тесто по формам для кексов на 2/3 высоты. Выпекайте в течение 20-25 минут до золотистого цвета.
- Пока выпекаются кексы, приготовьте крем: взбейте сметану с сахаром до консистенции крема. Добавить измельченные ягоды ежевики.
- Остудите кексы, разрежьте пополам и смажьте кремом.
Для более яркого вкуса лимона можно добавить в тесто немного лимонного сока. Также ягоды для крема можно заменить на другие ягоды по вкусу — малину, клубнику или чернику.
