Лимонно-оливковый пирог — это удивительное сочетание сочности лимона, насыщенности оливкового масла и нежной текстуры теста. Он отлично подходит как для легкого ужина, так и для десерта. Его можно подать к чаю или кофе, а также использовать в качестве закуски на вечеринках.
Ингредиенты
- 200 г муки
- 1 щепотка соли
- 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 50 мл ледяной воды
- 100 г оливок, без косточек и мелко нарезанных
- 1 лимон: сок и цедру
- 2 яйца
- 50 г сахара
- 50 мл оливкового масла для смазывания формы
| Калорийность | Порции | Время приготовления |
|---|---|---|
| 250 ккал на порцию | 6 | 1 час |
Приготовление
- Подготовка теста: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и перетрите пальцами или при помощи пищевой терки до образования крошки.
- Постепенно вливайте ледяную воду, постоянно перемешивая, пока не соберется тесто. Не вымешивайте его слишком долго.
- Заверните тесто в пленку и охладите в холодильнике 30 минут.
- Приготовление начинки: В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышной белой массы.
- Добавьте сок и цедру лимона, тщательно перемешайте. Добавьте нарезанные оливки.
- Сборка пирога: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки оливковым маслом.
- Раскатайте тесто в круг, толщиной около 3 мм. Выложите тесто в форму и сделайте бортики.
- Вылейте начинку из яиц и лимона поверх теста.
- Выпекайте пирог 40-45 минут, до золотистого цвета.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного измельченной зелени (петрушки, базилика). Оливки выбирайте по своему вкусу — черные или зеленые. В качестве альтернативы лимону можно использовать лайм.
