Этот легкий томатный суп с мидиями — идеальный выбор для быстрого и вкусного ужина. Он насыщен ароматом свежих помидоров, соленоватым вкусом моллюсков и имеет приятную кислинку. Готовится он очень просто, даже если у вас мало времени.
Ингредиенты
- 500 г мидий
- 1 кг свежих помидоров
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 500 мл куриного или овощного бульона
- лавровый лист
- соль и черный перец по вкусу
- свежая зелень для украшения
| Калорийность | 180 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 25 минут |
Приготовление
- Хорошо промыть мидии, удалить из них песок. Отложить несколько штук для украшения.
- Помидоры ошпарить кипятком и снять кожуру, затем нарезать кубиками.
- Лук и чеснок мелко порубить. Лук обжарить в оливковом масле до золотистого цвета, добавить чеснок и протушить пару минут.
- Добавить к луку помидоры, лавровый лист, соль и перец. Тушить под крышкой 10-15 минут.
- Влить в кастрюлю бульон, довести до кипения. Добавить мидии и варить на медленном огне 5-7 минут, пока они не раскрылись.
- Приятного аппетита! Украсьте суп свежей зеленью и оставшимися мидиями.
Мидии лучше всего использовать свежие. Перед приготовлением убедитесь, что они закрыты. Если после варки некоторые мидии остаются закрытыми, то их следует выбросить.
