Минестроне — это классический итальянский суп, который славится своими яркими вкусами и питательностью. Этот рецепт минестроне с брокколи отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов. Он станет отличным вариантом обеда или ужина в любое время года.
Ингредиенты
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея
- 2 моркови
- 1 зубчик чеснока
- 1 кг нарезанных овощей (картофель, болгарский перец, фасоль)
- 1 головка брокколи
- 400 мл томатного сока
- 800 мл воды
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- 1/2 ч. л. сушеного орегано
- Зелень для украшения
| Калорийность | ~ 180 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Нарезать лук, сельдерей и морковь. Чеснок мелко порубить.
- В кастрюле с оливковым маслом обжарить овощи до мягкости (примерно 5 минут).
- Добавить чеснок и обжаривать ещё 1 минуту.
- Влить томатный сок, воду, соль, перец и орегано. Довести до кипения.
- Добавить нарезанные овощи и брокколи. Уменьшить огонь и варить под крышкой 20-25 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Брокколи можно заменить на другую зелень по вкусу — например, шпинат или капусту. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного крахмала или муки, разведённых в небольшом количестве холодной воды, за 5 минут до окончания приготовления.
