Легкий постный суп с гречкой

Легкий постный суп с гречкой – это вкусное и сытное блюдо, которое подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Гречка богата клетчаткой и полезными микроэлементами, а овощи наполнят суп витаминами. При этом готовится он достаточно просто и быстро.

Ингредиенты для постного супа с гречкой

• 1 стакан гречневой крупы
• 2 л растительного бульона (можно использовать воду)
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1-2 средних картофелины
• 2 ст. л. томатной пасты
• соль, перец по вкусу
• зелень (петрушка, укроп) для украшения

Приготовление постного супа с гречкой

1. Гречку промыть в холодной воде.
2. Лук и морковь нарезать кубиками, картофель – дольками.
3. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавить морковь и томатную пасту, продолжить жарку еще 5 минут.
4. Добавить картофель, бульон, соль и перец. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 15 минут.
5. Всыпать гречку, перемешать и варить еще 10-15 минут до готовности гречки.
6. Подавать суп горячим, украсив зеленью.

Гречку можно заменить на другую крупу – например, овсяную или бурый рис. Для более насыщенного вкуса в суп можно добавить специи – кориандр, куркуму, паприку. Также можно экспериментировать с овощами: добавить кабачки, цветную капусту, фасоль.