Лаймовый чизкейк — это классический десерт, который покоряет сердца своей нежной текстурой и освежающим лимонным вкусом. Он идеален для летних дней, а также станет прекрасным украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты
- Для коржа:
- 1 ½ стакана (180 г) graham cracker крошки
- 5 столовых ложек (70 г) растопленного сливочного масла
- ¼ стакана (50 г) сахарного песка
- Для начинки:
- 3 (8-оunce) упаковки кремового сыра, при комнатной температуре
- 1 ¾ стаканов (350 г) сахарного песка
- ¼ стакана (60 мл) лимонного сока
- 2 столовые ложки (30 мл) лимонной цедры
- 4 яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут + 4 часа охлаждения |
Приготовление
- Разогрейте духовку до 175°C. Взбейте graham cracker крошки, растопленное масло и сахар в миске до однородной массы. Выложите смесь на дно съемной формы для торта (диаметр 23 см) и утрамбуйте ее.
- В большой миске взбейте кремовый сыр с сахаром до получения гладкого крема. Постепенно добавьте лимонный сок, цедру, яйца и ванильный экстракт, тщательно перемешивая после каждого добавления.
- Вылейте начинку на корж и равномерно распределите по поверхности. Поставьте форму в большую емкость с высокими стенками. Залейте горячую воду в емкость до половины высоты формы для торта (это поможет создать равномерное приготовление).
- Выпекайте чизкейк в течение 50-60 минут, или пока края будут немного подсохшими, а середина будет еще немного мягкой.
- Выньте форму из духовки и оставьте остывать при комнатной температуре в течение часа. Затем переместите в холодильник на 4 часа или более для полного застывания.
Совет: Для более насыщенного лимонного вкуса можно добавить в начинку немного лимонной кислоты (на кончике ножа). При приготовлении чизкейка не передержите его в духовке, иначе он может потрескаться.
