Квашеная капуста – это традиционное блюдо русской кухни, которое обладает не только приятным вкусом, но и множеством полезных свойств. В этой статье мы расскажем о рецепте квашеной капусты с добавлением ржаной муки, который придаст блюду особый аромат и текстуру.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная – 2 кг
- Вода – 1 л
- Ржаная мука – 2 ст. ложки
- Поваренная соль – 3 ст. ложки
- Черный перец горошком – 5 шт.
- Укроп сушеный – 1 ч. ложка
| Калорийность | ~ 30 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время брожения) |
Приготовление
- Капусту тщательно вымыть и нашинковать.
- В кастрюле смешать воду, соль, перец горошком и укроп. Довести до кипения.
- Добавить капусту в кипящий раствор и варить 5 минут.
- Снять с огня и дать остыть.
- В отдельной миске смешать ржаную муку с небольшим количеством холодной воды до образования пастообразной массы.
- Добавить полученную массу к капусте, тщательно перемешивая.
- Банки для квашения стерилизовать, затем плотно уложить капусту в банки.
- Закрыть банки крышками и оставить в теплом месте на 3-5 дней для брожения.
При приготовлении квашеной капусты с ржаной мукой, важно следить за степенью кислоты. Если капуста недостаточно заквасилась, ее можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. В процессе брожения банки могут немного «пучить». Необходимо периодически выпускать накопившиеся газы через специальное отверстие в крышке.
