Куриный холодец – это традиционное русское блюдо, которое славится своим неповторимым вкусом и ароматом. Это сытное и питательное блюдо, идеально подходящее для холодного времени года или праздничных столов.
Ингредиенты
- 1 кг куриного мяса
- 2-3 луковицы
- морковь — 2 шт.
- петрушка, сельдерей (стебли) — по вкусу
- соль, перец по вкусу
- лавровый лист — 2-3 шт.
| Калорийность | ~200 ккал на 100 г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 4-5 часов |
Приготовление
- Куриное мясо, лук и морковь промыть, поместить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, снять пену.
- Добавить лавровый лист, соль, перец, петрушку и сельдерей по вкусу. Уменьшить огонь и варить на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- Готовое мясо вытащить из бульона, остудить и снять кости и кожу.
- Бульон процедить через мелкое сито. Мясо нарезать кубиками или тонкими ломтиками.
- В чистый контейнер выложить часть мясных кусочков, залить горячим бульоном и оставить остывать при комнатной температуре до полного загустения (минимум 4 часа в холодильнике).
Важно: Для более крепкого холодца можно добавить желатин (1-2 столовые ложки) в бульон на этапе варки.
