Куриная печень – это вкусный и полезный продукт, который часто используется в различных кулинарных рецептах. Автоклавирование позволяет сохранить все полезные свойства печени и придать ей нежную текстуру.
Ингредиенты
- 500 г куриной печени
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 ст. ложка растительного масла
- соль и перец по вкусу
- 1/2 лимона (сок)
- зелень для украшения
| Калорийность | 400 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 3-4 |
| Время приготовления | 60 минут |
Приготовление
- Подготовка печени: Куриную печень промыть в холодной воде, удалить жилы и пленки. Нарезать печень небольшими кусочками.
- Обжарить лук и морковь: Лук нарезать кубиками, морковь – соломкой. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости.
- **Добавить печень:** Добавить к овощам кусочки печени и обжаривать еще 5 минут, постоянно помешивая.
- Залить водой: В автоклав положить подставку, выложить на нее печень с луком и морковью. Залить ингредиенты водой до уровня краев автоклава.
- **Автоклавирование:** Закрыть крышку автоклава, выпустить воздух из системы пароотвода. Установить температуру 120°C и время приготовления – 60 минут.
- Остывание и подача: После окончания программы остудить печень в автоклаве. Вынуть печень из автоклава и подать с любимым гарниром, украсив зеленью. Сбрызнуть лимонным соком по желанию.
Для более нежной текстуры печени ее можно предварительно замариновать в смеси молока или сметаны с солью, перцем и луковой шелухой на 30-60 минут. Также вместо воды для автоклавирования можно использовать бульон.
