Куриная пастрома – это нежный и сочный деликатес, который готовится методом засаливания и сушки куриного мяса. Получающийся продукт обладает насыщенным вкусом, напоминающим ветчину или прошутто, и прекрасно сочетается с различными гарнирами, салатами и бутербродами.
Ингредиенты
- Куриное филе (без костей и кожи) — 1 кг
- Соль — 50 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Черный перец горошком — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец — 5-6 горошин
| Калорийность | ~ 200 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3-5 суток (маринование) + 2-3 дня (сушка) |
Приготовление
- Куриное филе помыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см.
- В небольшой миске смешать соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и душистый перец.
- Каждый кусок курицы посолить со всех сторон, уложить плотно друг к другу в подходящую емкость (небольшую кастрюлю или контейнер).
- Сверху посыпать оставшейся смесью специй.
- Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-5 суток, периодически переворачивая куски курицы.
- Через 3-5 дней вынуть куриное мясо из маринада, промыть под холодной водой и дать обсушить.
- Выложить куриные ломтики на решетку (можно использовать стеллаж для сушки).
- Сушить в проветриваемом помещении при комнатной температуре 2-3 дня, периодически переворачивая.
Поскольку куриная пастрома готовится путем длительного маринования и сушки, она может храниться довольно долго – до нескольких недель в холодильнике. Приятным дополнением к этому блюду являются различные травы – розмарин, тимьян или орегано, которые можно добавить в маринад.
