Кулич – это традиционное кулинарное изделие, которое обязательно присутствует на праздничном столе. Его аромат и пышная текстура не оставят равнодушным никого. Шафрановый кулич отличается своим неповторимым вкусом и насыщенным золотистым цветом, который придаёт ему сам шафран – настоящий королевский специя.
Ингредиенты для шафранового кулича
- Мука — 500 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 200 г
- Молоко — 150 мл
- Масло сливочное (мягкое) — 100 г
- Дрожжи свежие — 30 г
- Шафран — 1 ч. л.
- Ванилин — 1/2 ч. л.
- Соль — щепотка
- Коньяк (по желанию) — 2 ст. л.
| Калорийность | ~350 ккал на 100 г |
| Порций | 12-16 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление шафранового кулича
- В тёплом молоке растворить дрожжи с сахаром и дать настояться 10 минут.
- В миске смешать яйца, мягкое сливочное масло, ванилин и соль. Взбить венчиком до однородности.
- Добавить к яичной массе подошедшие дрожжи и перемешать.
- Просеять муку в отдельную миску, добавить шафран и вмешивать его в муку.
- Постепенно добавлять мучную смесь к яично-дрожжевой массе, замешивая тесто. В конце добавить коньяк (по желанию).
- Замесить тесто до получения гладкой и эластичной массы. Оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма.
- Поднявшееся тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, обмять и сформировать куличики.
- Выложить куличики в смазанные маслом формы для выпечки. Оставить на 30 минут для повторного подъёма.
- Разогреть духовку до 180°C. Выпекать куличи 40-45 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Для усиления вкуса шафрана можно замочить его в горячем молоке на 15-20 минут перед добавлением в тесто. Также шафран может слегка изменить цвет теста, поэтому не стоит волноваться, если он приобретет светло-золотистый оттенок.
