Кулич – это традиционное русское праздничное блюдо, которое готовится на Пасху и другие светлые праздники. В отличие от многих других сдобы, кулич получается более нежным и воздушным благодаря использованию холодного способа замеса теста.
Ингредиенты для холодного кулича
- 500 г муки
- 200 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 100 мл молока
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- щепотка соли
- ванильный сахар по вкусу
- изюм или другие цукаты по желанию
| Калорийность | ~ 400 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 12-15 |
| Время приготовления | 3-4 часа (включая время брожения) |
Приготовление холодного кулича
- В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
- В большой миске смешиваем муку с солью. Добавляем мягкое сливочное масло и постепенно вводим молочную смесь, замешивая тесто.
- Тесто должно получиться гладким и эластичным. Накрываем миску пленкой и ставим в холодильник на 1-2 часа.
- Через указанное время достаем тесто из холодильника, добавляем яйца по одному, каждый раз хорошо вымешивая.
- В конце добавляем ванильный сахар. Если хотите добавить изюм или цукаты, то вводим их в тесто за 30 минут до окончания замеса.
- Перекладываем тесто в смазанную маслом форму, оставляем на 1-2 часа для брожения (до увеличения в объеме).
- Духовку разогреть до 180°C. Выпекать кулич в течение 40-50 минут.
- Готовность кулича проверить деревянной зубочисткой, она должна выходить из теста сухой.
Холодный способ приготовления кулича позволяет получить более нежное и ароматное тесто. Важно не переусердствовать с добавлением сахара, иначе кулич может получиться слишком сладким. Также помните, что время брожения теста зависит от температуры окружающей среды, поэтому его необходимо корректировать.
