Кулич ночного брожения – это традиционное русское сладкое тесто, которое отличается особой нежностью и насыщенным вкусом. Его особенность заключается в длительном брожении за ночь, что позволяет дрожжам максимально развить свой потенциал и сделать кулич воздушным и ароматным.
Ингредиенты для кулича ночного брожения
- 500 г муки
- 100 мл молока
- 75 г сливочного масла
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 1 ст. л. дрожжей (сухие)
- щепотка соли
- ванилин по вкусу
- для украшения: цукаты, глазурь
| Калорийность | ~350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 12-15 |
| Время приготовления | 2-3 часа (включая ночное брожение) |
Приготовление кулича ночного брожения
- В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар. Дать настояться 10 минут.
- В большой миске смешать муку, соль и ванилин. Добавить дрожжевую смесь и растопленное масло. Замесить тесто до получения гладкой консистенции.
- Сформировать из теста шар и поставить в тёплую сухую посуду, накрыть полотенцем. Оставить бродить на ночь (8-12 часов).
- Утром выложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Немного обмять и сформировать кулич.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут, до золотистого цвета.
- Готовый кулич остудить на решётке.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто изюм или орехи. Глазурь для украшения может быть приготовлена из шоколада, сгущёнки или белка.
