Кулич на желтках – это классический пасхальный десерт, который славится своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Рецепт кулича с использованием большого количества яичных желтков придает выпечке особенную пышность и яркий золотистый цвет.
Ингредиенты для кулича на желтках
- Мука – 500 г
- Яичные желтки – 10 шт.
- Сливочное масло – 200 г
- Сахар – 200 г
- Молоко – 200 мл
- Дрожжи – 30 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
- Цедра лимона – 1 ст. л.
| Калорийность | ~ 350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 12-14 |
| Время приготовления | 2-3 часа (включая время для поднятия теста) |
Приготовление кулича на желтках
- В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и перемешать. Оставить в теплом месте на 15 минут, пока не появятся пузырьки.
- В большой миске смешать оставшийся сахар, желтки, сливочное масло (комнатной температуры), соль, ванильный сахар и цедру лимона. Взбить все венчиком до однородности.
- Добавить дрожжевую смесь в яичную массу и перемешать. Постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным.
- Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для поднятия на 1-1,5 часа.
- Поднявшееся тесто выбросить на стол, разделить на две части и сформировать два кулича.
- Поместить куличи в смазанные маслом формы и оставить их еще на 30 минут для расстойки.
- Выпекать куличи в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут, или пока они не зарумянятся.
Для более яркого вкуса можно добавить к тесту немного коньяка или рома. Важно использовать свежие яйца и дрожжи.
