Кулич Краффин – это традиционное русское пасхальное лакомство, которое отличается своим мягким, пышным тестом и изысканным вкусом. В этом рецепте мы добавим изюм для дополнительной сладости и текстуры, а также расскажем вам о всех секретах приготовления идеального кулича.
Ингредиенты
- 500 г муки
- 120 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 2 яйца
- 200 мл молока
- 2 чайные ложки сухих дрожжей
- 1 щепотка соли
- 100 г изюма
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
| Калорийность | ~ 350 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для подъема теста) |
Приготовление
- В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и дайте постоять 10 минут до образования пенной шапки.
- В большой миске смешайте муку с солью. В отдельной миске взбейте яйца с маслом и ванильным экстрактом.
- Добавьте дрожжевую смесь к яйкам, а затем постепенно всыпьте муку, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным.
- Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте до doubling in size (примерно 1 час).
- Добавьте изюм к тесту, аккуратно перемешайте.
- Форму для выпечки смажьте маслом. Выложите тесто в форму, накройте пленкой и оставьте еще на 30 минут.
- Поставьте кулич в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 40-50 минут, до золотистой корочки.
Советы: для более насыщенного вкуса можно использовать цельный изюм, замочить его в коньяке или роме на несколько часов перед добавлением в тесто. Чтобы кулич не прилипал к форме, смажьте ее маслом и посыпьте мукой.
