Круассаны — это французские булочки, известные своим хрустящим слоем и нежным вкусом. Дополнить их шоколадной начинкой — это просто шедевр для любого сладкоежки!
Ингредиенты
- 500 г муки
- 10 г сухих дрожжей
- 100 мл теплого молока
- 50 г сахара
- 1 яйцо + 1 желток для смазывания
- 100 г холодного сливочного масла
- Щепотка соли
- 100 г темного шоколада
- 50 г сливочного масла для начинки
| Калорийность | ~400 ккал на штуку |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа + 1 час для расстойки |
Приготовление
- В теплое молоко добавить дрожжи и сахар, перемешать и дать настояться 5 минут.
- Муку смешать с солью, сделать в центре углубление и высыпать туда дрожжевую смесь. Добавить яйцо и замесить мягкое эластичное тесто.
- Вcorporate холодное масло кубиками в тесто, постепенно раскатывая его. Завершить процесс руками.
- Накрыть тесто пленкой и дать подрасти в теплом месте 1 час.
- Растопить шоколад с маслом для начинки. Остудить.
- Разделить тесто на 8-10 равных частей, раскатать каждую часть в прямоугольник.
- Положить по центру каждого прямоугольника немного шоколадной начинки и свернуть в роллы.
- Переложить рулетики на противень, смазанный маслом.
- Смазать круассаны взбитым желтком и дать подойти еще 30 минут в теплом месте.
- Выпекать при температуре 180°C 15-20 минут до золотистого цвета.
Для более хрустящей корочки перед выпечкой можно сбрызнуть круассаны водой. И не бойтесь экспериментировать с начинкой! Можно использовать варенье, орехи, фрукты или даже сыр!
