Затируха — это простой, сытный и вкусный суп-лапша, который был очень популярен в крестьянских семьях. Он готовится из доступных ингредиентов: картофеля, моркови, капусты, лапши и мясного бульона или воды. Суп получается ароматным, с приятной текстурой и насыщенным вкусом.
Ингредиенты для Затирухи
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 1/2 кочана
- Лапша (макаронные изделия) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Бульон мясной или вода — 2 л
- Сливочное масло — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~180 ккал/порция |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 мин |
Приготовление Затирухи
- Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками.
- Лук мелко порубить.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить картофель и морковь, тушить 5-7 минут.
- Положить капусту, посолить, поперчить. Тушить ещё 10 минут.
- Влить бульон или воду, довести до кипения.
- Добавить лапшу, варить до готовности (около 5-7 минут).
- Подавать горячим, украсив зеленью.
Суп Затируха может быть приготовлен с добавлением других овощей по вкусу: свеклы, цветной капусты, грибов. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сметаны или сливок перед подачей.
