Крем-суп из спаржи с морским гребешком – это изысканное и легкое блюдо, которое идеально подходит для весеннего стола. Сочетание нежной спаржи и соленого вкуса гребешка создает неповторимый вкус, а гладкая текстура супа напоминает шелковое облако.
Ингредиенты
- 500 г свежей спаржи
- 200 г морских гребешков
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл овощного бульона
- 50 мл сливок
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, укроп)
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Спаржу промойте, отделите нижние жесткие части и нарежьте на 2-3 см.
- Лук мелко порубите, чеснок измельчите. На разогретом оливковом масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
- Добавьте спаржу в кастрюлю к луку и чесноку, залейте овощным бульоном, посолите, поперчите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10-15 минут, пока спаржа не станет мягкой.
- Морские гребешки отварите в подсоленной воде 2-3 минуты. Остудите и очистите их от раковин.
- Взбейте блендером суп до гладкой консистенции.
- Добавьте сливки, перемешайте и прогрейте на слабом огне.
- Подавайте крем-суп горячим с кусочками морских гребешков и украсьте свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп щепотку паприки или куркумы. Спаржу лучше использовать молодую, чтобы она была нежная и хрустящая. Морские гребешки перед приготовлением необходимо тщательно промыть под проточной водой.
