Крем-суп из спаржи — это легкое, свежие и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина. Этот рецепт от Le Cordon Bleu сочетает в себе простые ингредиенты с французской элегантностью, создавая шедевр кулинарного искусства.
Ингредиенты
- 500 г свежей спаржи
- 1 луковица
- 2 ст.л. сливочного масла
- 500 мл куриного или растительного бульона
- 100 мл сливок
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | 70-80 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Спаржу очистить от жестких кончиков и промыть. Лук нарезать мелким кубиком.
- В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости. Добавить спаржу и тушить 5-7 минут.
- Залить спаржу бульоном, довести до кипения и убавить огонь. Варить 10-15 минут, пока спаржа не станет очень мягкой.
- Измельчить суп блендером до однородной консистенции.
- Добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Подавать горячим.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп щепотку мускатного ореха или свежемолотого имбиря. Спаржу для супа лучше использовать свежую, так как замороженная может быть слишком водянистой.
