Красная капуста на зиму — это замечательный способ заготовить свежие овощи и наслаждаться их вкусом в холодное время года. Соленые, хрустящие и ароматные дольки красной капусты станут отличным дополнением к мясным блюдам, гарнирам и бутербродам.
Ингредиенты для соленой красной капусты
- 1 головка красной капусты
- 2 средние моркови
- 3-4 столовые ложки соли
- 2 литра воды
- 2 чайные ложки сахара (по желанию)
- 1 лавровый лист
- 5-6 горошин черного перца
| Калорийность | ≈ 30 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление красной капусты на зиму
- Красную капусту тонко нашинкуйте.
- Морковь натрите на крупной терке.
- В кастрюле смешайте воду, соль, сахар (если используете), лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
- Добавьте капусту и морковь в кипящий рассол. Варите 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Разложите горячую капусту по стерилизованным банкам, плотно утрамбовав.
- Закройте банки крышками и поставьте в холодное место для созревания.
Важно использовать качественную свежую капусту. Перед засолкой ее можно немного обдать кипятком, чтобы удалить лишнюю горечь. Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассол уксус (1-2 столовые ложки на литр воды).
