Котлета по-киевски – это классическое блюдо украинской кухни, которое славится своей нежной текстурой и хрустящей корочкой. Особенность котлеты заключается в том, что внутри нее находится кусочек холодного сливочного масла, которое тает во время приготовления, делая мясо невероятно сочным и вкусным.
Ингредиенты для куриных котлет по-киевски
- Куриная грудка – 500 г
- Мука пшеничная – 100 г
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сухари панировочные – 100 г
- Сливочное масло – 100 г
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
| Калорийность | 400 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление куриных котлет по-киевски
- Куриную грудку промыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки.
- Каждый кусочек мяса слегка отбить молоточком, чтобы он стал тоньше.
- В центр каждого куска курицы положить маленький брусочек сливочного масла, завернуть его в мясо и защипнуть края.
- Подготовьте три тарелки: первую с мукой, вторую с взбитыми яйцами, третью с панировочными сухарями.
- Каждую котлету обваляйте сначала в муке, затем в яйце, а после – в панировочных сухарях. Убедитесь, что покрыты равномерно.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте котлеты по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовые котлеты подавайте горячими со свежими овощами или гарниром по вашему вкусу.
Важно: чтобы масло не вытекло из котлета во время жарки, хорошо защипните края мяса. Для более хрустящей корочки можно добавить в муку немного соли и перца. Котлеты по-киевски прекрасно сочетаются с картофельным пюре, соусом тартар или свежим салатом.
