Корсиканский суп с полбой

Корсиканский суп с полбой — это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое покорит любого своим богатым вкусом. Традиционно этот суп готовят на острове Корсика, где полба – это важная часть кухни. Сочетание полбы с овощами, мясом и яркими специями создает неповторимый вкус, который понравится всем любителям hearty супов.

Ингредиенты для Корсиканского супа с полбой

• 2 стакана полбы
• 1 кг говяжьего мяса (можно использовать и другие виды мяса)
• 1 большая луковица
• 2 моркови
• 3-4 картофелины
• 1 болгарский перец
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка тимьяна
• соль, черный перец по вкусу
• 4-5 стаканов горячей воды

Приготовление Корсиканского супа с полбой

1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками. Лук, морковь и картофель нарезать кубиками, перец – соломкой.
2. В большой кастрюле обжарить мясо на растительном масле до золотистого цвета. Добавить лук, морковь, картофель, болгарский перец, чеснок, лавровые листы и тимьян.
3. Посолить, поперчить по вкусу.
4. Влить горячую воду, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить в течение 1 часа, пока мясо не станет мягким.
5. Полбу промыть холодной водой, добавить в кастрюлю с супом и варить ещё 30-40 минут, пока полба не сварится до готовности.
6. Готовый суп посыпать свежей зеленью (укроп, петрушка) и подавать горячим.

Важно правильно промыть полбу перед варкой. Необходимо избавиться от излишней крахмалистости, чтобы суп получился не слипающимся. При желании в суп можно добавить другие овощи по вкусу — например, фасоль, стручковую бобы или кукурузу.