Корнуоллский пирог — это традиционное блюдо английского юго-запада, известное своими восхитительными сардинами, которые выглядывают из под золотистой корочки. Этот пирог представляет собой сочетание соленой вкусной рыбы и ароматного теста, что делает его идеальным обедом или ужином.
Ингредиенты для Корнуоллского пирога с выглядывающими сардинами
- Тесто:
- 250 г муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 6-8 столовых ложек холодной воды
- Начинка:
- 300 г консервированных сардин в масле
- 2 средних луковицы, нарезанных полукольцами
- 1 морковь, натертая на крупной терке
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 50 г мягкого сыра (по желанию)
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление Корнуоллского пирога с выглядывающими сардинами
- Приготовить тесто: смешайте муку и соль. Всыпать холодное масло и, помогая ножом, крошить его в муке до состояния крошки.
- Добавьте холодную воду по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не соберется в шар. Не перерабатывайте тесто.
- Накрыть пленкой и охладить в холодильнике в течение 30 минут.
- Пока охлаждается тесто, приготовить начинку: растопить сливочное масло в сковороде, добавить лук и морковь и пассировать до мягкости.
- Добавить сардины с маслом и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 30-35 см.
- Выложите начинку в центр теста, оставив свободный край. Свободный край теста защипните по краю и аккуратно закрепите.
- Смажьте пирог взбитым яйцом или молоком.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 45-50 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.
Сардины можно заменить на другую рыбу по вкусу, например, сардэто или скумбрию. Для более яркого вкуса добавьте в начинку немного острого соуса или чили. Сервируйте пирог горячим с зеленым салатом.
