Копченый лосось и яйца-пашот с голландским соусом — это изысканное блюдо, которое идеально подойдет для романтического ужина или праздничного стола. Нежное копченое лосось в сочетании с нежными всмятку яйцами и сливочным голландским соусом создают неповторимый вкус и текстуру.
Ингредиенты
- Копченый лосось — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 150 мл
- Butter — 3 столовые ложки
- Мука — 2 столовые ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Лимон — для украшения
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~ 450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление
- В кастрюле довести молоко до кипения.
- В отдельной миске смешать муку с 2 столовыми ложками холодного молока. Добавить эту смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Варить соус на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения (около 5 минут).
- Снять с огня и добавить кусочки холодного сливочного масла по одному, каждый раз тщательно размешав, пока масло не растворится.
- Посолить и поперчить голландский соус.
- В кастрюле с кипящей водой сделать небольшой вихрь. Осторожно опустить яйцо в центр вихря.
- Варить яйцо-пашот 3-4 минуты, пока белок не за coagulates, а желток останется жидким.
- Извлечь яйцо-пашот шумовкой и положить на тарелку с копченым лососем.
- Залить голландским соусом.
Для более насыщенного вкуса, можно использовать смешанную молочную основу для голландского соуса, добавив в него немного сливок. Также, вместо свежего укропа и петрушки можно использовать сухие травы, но учтите, что они будут менее ароматными.
