Этот кокосовый суп удивит вас своей необычной и освежающей комбинацией вкусов. Сочетание сладкой кукурузы, кислых маслин, терпкого барбариса и тропической сладости кокосового молока создает гармонию вкусов, которая будет по-настоящему наслаждением для вашего гастрономического опыта.
Ингредиенты
- 1 банка (400 мл) кокосового молока
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки кайенского перца (по вкусу)
- 1 стакан кукурузы
- 1/2 стакана маслин, без косточек
- 1/4 стакана барбариса
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (кориандр, петрушка)
| Калорийность: | 250 ккал/порция |
| Порции: | 4 |
| Время приготовления: | 20 минут |
Приготовление
- В кастрюле на среднем огне разогрейте кокосовое молоко. Добавьте лук и чеснок, и обжаривайте до мягкости (около 5 минут).
- Добавьте куркуму, кориандр и кайенский перец. Перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту.
- Всыпьте кукурузу и маслины. Добавьте немного воды, чтобы покрыть овощи, и доведите до кипения.
- Убавьте огонь и готовьте 5-7 минут, пока кукуруза не станет мягкой.
- Добавьте барбарис, посолите, поперчите по вкусу. Доведите до кипения и снимите с огня.
- Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного имбиря или свежего кокосового молока. Барбарис можно заменить другим кислым ягодом, например, клюквой или брусники. Экспериментируйте с ингредиентами и найдите свой идеальный вариант!
