Клубничный чизкейк с белым шоколадом – это сочетание нежной сливочной основы, ярких клубничных нот и изысканной сладости белого шоколада. Этот десерт станет настоящим украшением стола и покорит сердца всех любителей сладкого.
Ингредиенты
- Для коржа:
- 150 г бисквитных крекеров
- 70 г растопленного сливочного масла
- Для начинки:
- 500 г творожного сыра (Philadelphia)
- 150 г сахарной пудры
- 3 яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- Для белкового крема:
- 4 белка
- 100 г сахарной пудры
- 100 г белого шоколада
- Для декора:
- 300 г свежих клубники
| Калорийность | ~ 450 ккал на порцию |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 ч 30 мин + 4 часа охлаждения |
Приготовление
- Приготовить корж: перемолоть крекеры в крошку, смешать с растопленным маслом. Выложить в форму для чизкейка (диаметром 22-24 см) и утрамбовать.
- Взбейте творожный сыр с сахаром до однородной массы. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого. Влить ванильный экстракт, перемешать.
- Вылить массу на корж и поставить в предварительно разогретую духовку (160°С) на 45-50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой: она должна выходить из чизкейка сухой.
- Остудить чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей, затем полностью остудить в холодильнике не менее 4 часов.
- Приготовить белковый крем: взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Растопить белый шоколад и добавить к взбитым белкам. Мешать осторожно до однородности.
- Сверху вылить белковый крем на остывший чизкейк. Украсить клубникой, разрезанной пополам.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока. Клубнику перед украшением желательно замочить в сахарном сиропе – это придаст ей дополнительный блеск и сладость.
