Торт «Мимоза» – это классический советский десерт, который покорил сердца многих своей нежной структурой и ярким вкусом. Сочетание воздушного бисквита с прослойкой из кремообразной заварной массы и украшением из тертых лимонов делает его поистине неповторимым.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- Для крема:
- 500 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 3 желтка
- 70 г сахара
- 2 ст. л. муки
- Для украшения:
- 1 лимон
- 1/4 стакана сахарной пудры
| Калорийность | 350 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа + 30 минут для охлаждения крема |
Приготовление
- Бисквит:
- Взбейте яйца с сахаром до пышной белой массы.
- Постепенно всыпьте муку и аккуратно перемешайте лопаткой.
- Вылейте тесто в смазанную маслом форму (диаметр 24-26 см) и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут.
- Крем:
- В кастрюле смешайте молоко, желтки и сахар. Доведите до кипения, помешивая постоянно.
- Растворите муку в небольшом количестве холодного молока и добавьте в кастрюлю. Варите крем на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
- Снимите крем с огня и добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте до однородности.
- Остудите крем до комнатной температуры.
- Сборка торта:
- Разрежьте остывший бисквит на 2-3 коржа.
- Промажьте каждый корж кремом, а верх и бока торта украсьте оставшимся кремом.
- Тёртый на мелкой тёрке лимонный zest смешайте с сахарной пудрой. Посыпьте ими торт.
Важно использовать свежие яйца и качественный сливочный масло для того, чтобы крем был нежным и вкусным. Не передержите бисквит в духовке, иначе он получится сухим. Торт «Мимоза» лучше всего хранить в холодильнике.
