Соус Беарнез — это классический французский соус, который покоряет своим нежным вкусом и кремовой текстурой. Он традиционно подается с стейком из говядины или фоагра, но также отлично сочетается с рыбой, овощами и даже картофельным пюре.
Ингредиенты для соуса Беарнез
- 2 яичных желтка
- 150 мл растительного масла (лучше оливкового)
- 75 мл белого вина
- 1 ч. л. коньяка
- Щепотка свежего тимьяна
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 2-4 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление соуса Беарнез
- В миске взбить яичные желтки с вином, коньяком и тимьяном. При желании добавить щепотку соли и перца.
- Постепенно, тонкой струйкой вливать растительное масло в миску с яичными желтками, постоянно помешивая венчиком. Масло должно вливаться очень медленно, чтобы соус получился кремовым.
- Продолжать взбивать соус до тех пор, пока он не загустеет и не приобретет густую консистенцию.
Важно: Для приготовления соуса Беарнез лучше всего использовать качественное растительное масло с приятным вкусом. Также следует очень аккуратно вливать масло, чтобы соус не свернулся. Если вы заметили, что соус начинает расслаиваться, можно добавить еще немного вина.
