Осетинский пирог — это традиционное блюдо осетинской кухни, которое славится своим неповторимым вкусом и ароматом. Пирог представляет собой лепешку из дрожжевого теста, в которую обычно укладывается начинка из мяса, сыра или картофеля. Изысканная выпечка может быть как сладкой, так и соленой, а ее подача — это настоящий символ гостеприимства и радушия осетинского народа.
Ингредиенты для классического осетинского пирога
- 500 г муки
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 300 мл теплого молока
- 2 яйца
- 200 г осетинского сыра (или твердого сыра)
- 150 г баранины (можно заменить говядиной или свининой)
- 1 луковица
- соль, перец по вкусу
- масло для смазывания теста
| Калорийность | ~350 ккал на 100 г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время на расстойку теста) |
Приготовление классического осетинского пирога
- Для теста: В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и соль. Подождать 10-15 минут, пока дрожжи активируются.
- В отдельной миске смешать муку и яйца. Добавить к мучной смеси дрожжевую основу и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для расстойки на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Для начинки: Мясо мелко порубить, лук нарезать кубиками. Обжарить мясо с луком до готовности. Добавить соль и перец по вкусу.
- Осетинский сыр натереть на крупной терке.
- Тесто разделить на 6-8 равных частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг диаметром примерно 25 см.
- На каждый круг теста выложить начинку: мясо с луком и сыр. Сформировать бортики пирога.
- Выпекать пироги в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.
Осетинские пироги принято подавать горячими. Их можно дополнить сметаной или йогуртом. Для более насыщенного вкуса начинку можно слегка посолить перед выпечкой. Осетинский сыр обладает уникальным пряным вкусом и ароматным послевкусием, но его можно заменить твердым сыром по вкусу.
