Классический кордон блю — это изысканное французское блюдо, которое покоряет своим нежным вкусом и потрясающей текстурой. Это простое по своей сути блюдо, но требует внимательности и аккуратности в процессе приготовления. В основе лежит куриная грудка, которая обжаривается до золотистой корочки, а затем тушится в собственном соку с добавлением ароматных специй и овощей.
Ингредиенты для классического кордон блю из куриной грудки
- Куриная грудка (филе) — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сухой белый вино — 100 мл
- Бульон куриный — 200 мл
- Соль, черный перец — по вкусу
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление классического кордон блю из куриной грудки
- Подготовка ингредиентов: Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой, помидор — кубиками. Куриную грудку вымыть, обсушить и разрезать на стейки.
- Обжарка курицы: В сковороде с разогретым сливочным маслом обжарить куриные стейки с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).
- Добавление овощей: Добавить к курице лук и морковь, продолжать жарить еще 5 минут.
- Замешивание муки: В отдельной емкости смешать муку с небольшим количеством воды до образования пасты. Влить полученную пасту в сковороду и перемешать.
- Добавление жидкости: Добавить белый вино, бульон, соль и черный перец по вкусу. Довести до кипения.
- **Тушение: ** Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить курицу с овощами в соусе 20-25 минут, или пока она не станет мягкой.
- Добавление помидоров: Добавить кубики помидора за 5 минут до окончания тушения.
- **Подача: ** Подавать кордон блю горячим, украсив свежей зеленью.
При приготовлении кордон блю важно не переварить курицу, чтобы она оставалась сочной и нежной. Чтобы сделать блюдо еще более ароматным, можно добавить в соус щепотку тимьяна или розмарина.
