Классический чизкейк – это не просто десерт, а настоящее произведение искусства кулинарии. Его нежная сливочная текстура, сочетание с хрустящим коржом и яркими ягодами создает неповторимый вкус, который покоряет сердца ценителей сладкого. Сегодня мы поделимся с вами рецептом этого шедевра, чтобы вы могли насладиться этим десертом в собственном доме.
Ингредиенты
- Для коржа:
- 150 г сухарей
- 50 г сливочного масла
- Для начинки:
- 900 г жирных сливок
- 400 г мягкого сыра (рикотта, маскарпоне)
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 1 ст. ложка крахмала
- 1 пакетик ванильного сахара
- Для украшения:
- свежие ягоды (малина, клубника, черника)
| Калорийность | ~ 350 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут + время для охлаждения |
Приготовление
- Для начала, приготовим корж. Измельчите сухари в крошку.
- Растопите сливочное масло и смешайте его с сухарями. Выложите полученную массу в форму для выпечки (диаметр 24 см) и утрамбуйте ее.
- Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 10 минут. Затем достаньте, дайте остыть.
- Пока корж охлаждается, приготовьте начинку. Взбейте сливки с сахаром до стойких пиков.
- В отдельной миске смешайте мягкий сыр с ванильным сахаром и крахмалом.
- Добавьте яйца по одному, аккуратно перемешивая после каждого.
- Нежно добавьте взбитые сливки к сырной смеси, тщательно перемешивая снизу вверх.
- Вылейте начинку на охлажденный корж и разровняйте ее.
- Поставьте форму в духовку, разогретую до 160°C. Выпекайте около 50-60 минут, пока центр не загустеет.
- Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри еще на час для медленного охлаждения. Затем поместите в холодильник на несколько часов или на ночь.
- Перед подачей украсьте свежими ягодами.
Совет: чтобы избежать трещин на поверхности чизкейка, можно выпекать его в водяной бане. Для этого поставьте форму с будущим десертом в большую кастрюлю, наполненную горячей водой до уровня середины формы.
