Классический американский яблочный пирог — это символ домашнего тепла и уюта. Его аромат, наполняющий кухню, и сочное сочетание хрустящего теста и сладкого, немного терпкого яблочного пюре никого не оставят равнодушными.
Ингредиенты для яблочного пирога
- Для теста:
- 2 1/4 стакана муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 кубик холодного сливочного масла (113 г)
- 1/2 стакана холодной воды
- Для начинки:
- 6-8 средних яблок (Спартан, Гренни Смит, Фюми)
- 3/4 стакана сахара
- 2 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка корицы
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сливочного масла (для смазывания)
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление яблочного пирога
- Готовим тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Нарежьте холодное сливочное масло на кубики и добавьте к муке. Перетирайте масло с мукой руками или при помощи блендера до образования крошки. Постепенно добавляйте холодную воду, перемешивая вилкой, пока тесто не начнет собираться в ком. Не перерабатывайте тесто! Формируйте из него шар, заверните в пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
- Подготавливаем начинку: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. В большой миске смешайте яблоки с сахаром, мукой, корицей, мускатным орехом и солью.
- Сборка пирога: Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 30 см. Переложите тесто в форму, выровняйте края. Выложите яблочную начинку поверх теста.
- Выпекаем пирог: Выпекайте пирог в течение 45-55 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым и начинка не начнет бурлить.
Для более насыщенного вкуса яблоки можно слегка обжарить на сковороде с маслом перед добавлением в начинку. Чтобы пирог был еще хрустяще, можно посыпать его сахарной пудрой перед выпечкой.
