Кетчуп из печеных помидоров — это настоящий подарок для любителей домашней консервации. В нем сохранены все вкусовые качества спелых помидор, а дымный аромат от запекания придаст ему неповторимый шарм. Готовый кетчуп можно использовать как самостоятельную закуску, а также добавлять в салаты, бургеры и другие блюда.
Ингредиенты
- Помидоры — 2 кг
- Лук репчатый — 300 г
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Сахар — 50 г
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Паприка сладкая — по вкусу
| Калорийность | ~50 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 约 1,5 л |
| Время приготовления | 3 часа |
Приготовление
- Помидоры моем, удаляем плодоножки и разрезаем на дольки. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс.
- На противень выкладываем помидоры, лук и чеснок. Сбрызгиваем маслом, посыпаем солью и перцем. Запекаем в разогретой до 200°С духовке около 1 часа, или до мягкости.
- Готовые овощи перебиваем блендером в пюре.
- В кастрюле смешиваем кетчуп-пюре с сахаром, солью и уксусом. Доводим до кипения и варим на медленном огне 15-20 минут, помешивая.
- Попробуйте готовый кетчуп. Если нужно добавить больше соли или сахара.
Для более насыщенного вкуса можно использовать спелые, сладкие сорта помидоров. При заполнении банок не оставляйте свободное пространство – это способствует порче продукта. Перед консервированием желательно простерилизовать банки и крышки.
