Слабосолёная кета — это простое и вкусное блюдо, которое может стать украшением любого праздничного стола или же повседневного обеда. Домашняя слабосоленая кета отличается от покупной не только своим вкусом, но и свежестью ингредиентов. Кроме того, приготовление этого блюда в домашних условиях позволяет полностью контролировать процесс засолки и получить именно ту степень солености, которая вам больше всего нравится.
Ингредиенты
- Кета свежая или охлажденная — 1 кг
- Соль мелкого помола — 70 г
- Сахар (по желанию) — 20 г
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Черный молотый перец — по вкусу
| Калорийность | ~150 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 24 часа для засолки |
Приготовление
- Рыбу тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
- Посолить рыбу со всех сторон, обильно посыпав смесью соли и сахара (если используете). Втереть соль в мякоть рыбы.
- Сбрызнуть лимоном и добавить черный перец. Поместить рыбу в глубокую миску или контейнер, плотно прикрыв крышкой.
- Оставить рыбу засолка в холодильнике на 24 часа.
- Через 24 часа промыть рыбу под холодной водой и промокнуть ее бумажным полотенцем.
Для получения более насыщенного вкуса, можно добавить к соли немного семян кориандра или укропа. После засолки кета может храниться в холодильнике до 5 дней. Некоторые предпочитают добавлять в смесь для засолки не только соль и сахар, но также другие специи, например, имбирь или паприку.
