Кекс с голубикой и лаймом

Этот рецепт порадует вас невероятно ароматным и вкусным кексом, где сочная голубика прекрасно сочетается с ярким вкусом лайма. Мягкий, влажный кекс станет идеальным десертом для любого случая.

Ингредиенты для кекса с голубикой и лаймом

• 1 ½ стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана сливочного масла, мягкого
• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка цедры лайма
• 1 стакан голубики

Приготовление кекса с голубикой и лаймом

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте форму для кекса маслом и присыпьте мукой.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
3. В другой миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения светлой кремообразной массы. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
4. Добавьте лимонный сок, цедру лайма и аккуратно перемешайте.
5. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая до образования однородного теста. Не переусердствуйте с замесом.
6. Аккуратно добавьте голубику в тесто.
7. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 40-45 минут, или пока деревянная шпажка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
8. Дайте кексу остыть в форме 10-15 минут, затем переверните его на решетку для полного остывания.

Совет: перед добавлением голубики в тесто можно слегка обмакнуть ягоды в муке, чтобы они не тонули и равномерно распределились по кексу. Также можно использовать свежие или замороженные ягоды, но если используете замороженные, не нужно их размораживать.