Картофджин — это традиционный осетинский пирог с картофелем и сыром, который пользуется огромной популярностью не только в Северной Осетии, но и далеко за ее пределами. Его хрустящая корочка, сочный мясной или сырный начинка и ароматные пряности делают его настоящим кулинарным шедевром.
Ингредиенты для картофельного осетинского пирога
- Мука – 500 г
- Вода – 250 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Картофель – 500 г
- Сыр (адыгейский или другой по вкусу) – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло для смазывания
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал на порцию | 6-8 | 1,5 — 2 часа |
Приготовление картофельного осетинского пирога
- Для теста смешать муку, воду, яйцо и растительное масло. Замесить тесто, оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- Тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко порезать. Картофель и лук обжарить на растительном масле до готовности, посолить и поперчить по вкусу.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Раскатать тесто в тонкий круг (толщиной около 3 мм).
- На половину круга выложить начинку из картофеля и лука, затем распределить сыр.
- Завернуть пирог конвертиком, защипнув края.
- Выложить готовый пирог на противень, смазанный маслом. Смазать его оставшимся маслом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Картофджин можно подавать горячим с чаем или квасом. Для более насыщенного вкуса, в начинку можно добавить кусочки копченого мяса или зелени. В осетинской кухне часто используют особый сорт сыра – адыгейский, который придает пирогу неповторимый аромат и вкус.
