Картофджин — это традиционный осетинский пирог, который покоряет своим вкусом и ароматом. Он представляет собой пышную лепешку из дрожжевого теста, начинкой которого служит сочная смесь картофеля с различными специями и ароматными травами. Картофджин – это идеальное блюдо на любой день, которое можно подать как на завтрак, так и на ужин.
Ингредиенты для осетинского пирога Картофджин
- Для теста:
- 500 г муки
- 300 мл теплого молока
- 2 ч. ложки сухих дрожжей
- 1 ст. ложка сахара
- 1 яйцо
- 50 г сливочного масла, растопленного
- соли по вкусу
- Для начинки:
- 1 кг картофеля
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- соль, черный перец по вкусу
- свежая зелень (петрушка, укроп)
| Калорийность | 280 ккал |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление осетинского пирога Картофджин
- Для начала приготовьте тесто: в теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и дайте постоять 10-15 минут, пока не образуется пенка. В большую миску просеять муку, сделать углубление посередине и добавить туда молочную смесь, яйцо и растопленное сливочное масло.
- Замесите тесто до получения гладкой и эластичной массы. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, пока тесто не увеличится в объеме.
- Пока тесто подходит, займитесь начинкой: картофель очистите, нарежьте кубиками и сварите до готовности. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Чеснок измельчите и добавьте к луку.
- В миску с отваренным картофелем добавьте обжаренный лук, чеснок, соль, черный перец по вкусу и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте.
- Тесто разделите на несколько частей (6-8 штук) и раскатайте каждую часть в круглый лепешку толщиной около 5 мм. На каждый лепешку выложите порцию картофельной начинки, оставляя небольшой бортик для заворачивания.
- С помощью рук или вилки защипните края лепешки, чтобы начинка не вытекала. Смажьте пироги взбитым яйцом.
- Выпекайте пироги в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку небольшое количество копчёной паприки или пряной сушеной зелени. Картофджин подают горячим, смазанным сливочным маслом. Приятного аппетита!
