Капкейки – это маленькие, порционные пирожные, которые всегда выглядят стильно и аппетитно. Они подходят для любого случая: будь то детский праздник, романтическое свидание или просто уютный вечер с семьей. Сегодня мы научимся готовить капкейки со смородиновым вареньем и нежным белковым кремом – это сочетание вкусов, которое точно придется по душе всем сладкоежкам!
Ингредиенты для капкейков со смородиновым вареньем и белковым кремом
- Для бисквита:
- 120 г сливочного масла
- 120 г сахара
- 3 яйца
- 150 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Pinch of salt
- Для крема:
- 2 белка
- 75 г сахара
- 20 г воды
- 1 ч.л. лимонного сока
- Для украшения:
- Смородиновое варенье
- По желанию: свежие ягоды, шоколадная крошка
| Калорийность | ~250 ккал на капкейк |
|---|---|
| Порций | 12 шт. |
| Время приготовления | 45 минут + 30 минут охлаждения |
Приготовление капкейков со смородиновым вареньем и белковым кремом
- Готовим бисквит: Взбиваем масло с сахаром до пышной крема. Добавляем яйца по одному, тщательно взбивая после каждого введения. Просеиваем муку с разрыхлителем и солью, аккуратно вмешиваем в тесто лопаткой.
- Выпекаем бисквит: Наполняем формочки для капкейков тестом на 2/3 объема. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Остужаем капкейки на решетке.
- Готовим крем: В кастрюле смешать сахар, воду и лимонный сок. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить немного. В миске взбить белки до устойчивых пиков. Постепенно влить горячий сахарный сироп, продолжая взбивать крем до густой консистенции.
- Сборка: Начинить капкейки смородиновым вареньем. С помощью кондитерского мешка украсить капкейки кремом. Декорировать свежими ягодами или шоколадной крошкой по желанию.
Важно использовать качественное сливочное масло для бисквита, так как оно влияет на его текстуру. Для белкового крема важно чтобы сахарный сироп был хорошо подогрет, но не кипящий, иначе крем может получиться с комочками. Хранить капкейки лучше всего в холодильнике.
