Кабачковая икра — традиционное блюдо русской кухни, которое любимо многими за свой насыщенный вкус и аромат. Это отличная закуска к мясным блюдам или просто самостоятельное угощение. В этом рецепте мы добавим томатную пасту и болгарский перец для более яркого вкуса и цвета.
Ингредиенты
- Кабачки — 1 кг
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. ложка
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
| Калорийность | 180 ккал/100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин. |
Приготовление
- Кабачки тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
- Лук нарезать мелким кубиком, болгарский перец — соломкой.
- В глубокой кастрюле или сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
- Добавить кабачки и перец, посолить, поперчить и тушить под крышкой 20-30 минут, пока не станут мягкими.
- В конце добавить томатную пасту, сахар и черный перец горошком. Перемешать, тушить еще 5-7 минут.
- Снять с огня, дать остыть. Протереть через сито или измельчить блендером до однородной консистенции.
