Кабачковая икра с томатной пастой и болгарским перцем на зиму

Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму

Кабачковая икра — традиционное блюдо русской кухни, которое любимо многими за свой насыщенный вкус и аромат. Это отличная закуска к мясным блюдам или просто самостоятельное угощение. В этом рецепте мы добавим томатную пасту и болгарский перец для более яркого вкуса и цвета.

Ингредиенты

  • Кабачки — 1 кг
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Растительное масло — 50 мл
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Черный перец горошком — 5-6 шт.
Калорийность 180 ккал/100 г
Порций 4-6
Время приготовления 1 час 30 мин.

Приготовление

  1. Кабачки тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  2. Лук нарезать мелким кубиком, болгарский перец — соломкой.
  3. В глубокой кастрюле или сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
  4. Добавить кабачки и перец, посолить, поперчить и тушить под крышкой 20-30 минут, пока не станут мягкими.
  5. В конце добавить томатную пасту, сахар и черный перец горошком. Перемешать, тушить еще 5-7 минут.
  6. Снять с огня, дать остыть. Протереть через сито или измельчить блендером до однородной консистенции.
Поделиться с друзьями
Простые рецепты